참치김치찌개 맛있게 만드는 방법, 국물 진하고 감칠맛 나게 끓이는 순서
김치를 먼저 충분히 볶아 신맛을 부드럽게 만든 뒤 참치는 마지막 쪽에 넣어야 국물은 진하고 참치살은 뭉개지지 않습니다
참치김치찌개 맛있게 만드는 방법에서 가장 중요한 것은 참치를 처음부터 넣고 오래 끓이지 않는 것입니다. 김치는 충분히 익혀야 깊은 맛이 나지만 참치는 이미 익혀진 통조림이라 오래 끓이면 살이 잘게 부서지고 식감도 퍽퍽해질 수 있어요.
먼저 대파와 김치를 기름에 충분히 볶아 신맛을 부드럽게 만든 뒤 물이나 육수를 붓고 끓여주세요. 김치가 부드러워진 다음 참치와 두부를 넣어 짧게 더 끓이면 간단하면서도 진한 찌개를 만들 수 있습니다.
이번에는 참치 통조림 1캔 약 150그램과 배추김치 400그램을 기준으로 3~4명이 먹기 좋은 참치김치찌개를 순서대로 만들어볼게요.
1단계 참치김치찌개 재료를 준비합니다
잘 익은 김치와 참치 통조림을 기본으로 두부와 대파를 준비하면 됩니다
잘 익은 배추김치 약 400그램과 참치 통조림 1캔 약 150그램을 준비해주세요.
두부 반 모와 대파 반 대, 양파 반 개를 준비합니다.
양념은 고춧가루 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 설탕 반 숟가락 정도를 준비해주세요.
물이나 멸치다시마육수 약 700밀리리터와 김치국물 반 컵도 준비하면 국물 맛을 내기 좋습니다.
2단계 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
김치를 너무 잘게 자르지 않고 한입 크기로 썰어야 끓인 뒤에도 식감이 남습니다
배추김치는 약 3~4센티미터 길이로 잘라주세요.
김치 줄기가 너무 두껍다면 세로로 한 번 갈라 익는 속도를 맞춰줍니다.
김치에 붙어 있는 양념은 그대로 사용해도 괜찮습니다.
김치국물은 버리지 말고 따로 반 컵 정도 덜어두세요.
3단계 양파와 대파, 두부를 손질합니다
양파는 자연스러운 단맛을 더하고 두부는 도톰하게 썰어야 끓여도 쉽게 부서지지 않습니다
양파 반 개는 굵게 채 썰어주세요.
대파 반 대는 어슷하게 썰어 준비합니다.
두부 반 모는 약 1.5센티미터 두께로 도톰하게 잘라주세요.
매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 1개를 어슷하게 썰어 추가해도 좋습니다.
4단계 참치 통조림의 기름을 적당히 분리해주세요
참치 기름을 전부 버리지 않고 일부를 김치 볶을 때 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다
참치 통조림을 열고 기름이나 국물을 따로 따라주세요.
기름에 담긴 참치라면 기름 1숟가락 정도는 남겨 김치를 볶을 때 사용할 수 있습니다.
기름진 맛을 좋아하지 않는다면 대부분 따라내고 식용유를 조금 사용하는 방법도 괜찮습니다.
참치살은 나중에 넣을 예정이므로 따로 준비해둡니다.
5단계 냄비에 대파와 김치를 먼저 볶아주세요
김치를 충분히 볶아야 날카로운 신맛이 줄고 국물에 깊은 맛이 생깁니다
냄비에 참치 기름 1숟가락이나 식용유 1숟가락을 넣고 중불로 달궈주세요.
썰어둔 대파 일부를 넣고 약 30초 정도 볶아 향을 냅니다.
준비한 김치를 넣고 중불에서 약 4~5분 정도 충분히 볶아주세요.
김치 줄기가 조금 부드러워지고 표면에 윤기가 돌기 시작하면 잘 볶아진 상태입니다.
6단계 신김치라면 설탕과 마늘을 조금 넣어주세요
설탕은 강한 신맛을 부드럽게 만들고 마늘은 찌개의 풍미를 더해줍니다
김치가 많이 시다면 설탕 반 숟가락 정도를 넣어주세요.
다진 마늘 1숟가락도 넣고 김치와 함께 약 1분 정도 볶아줍니다.
김치 자체가 달거나 신맛이 약하다면 설탕은 생략해도 괜찮습니다.
설탕을 많이 넣어 신맛을 덮기보다 김치를 충분히 볶는 것이 더 중요합니다.
7단계 고춧가루와 김치국물을 넣어 맛을 더합니다
고춧가루는 색과 칼칼함을 더하고 김치국물은 찌개 특유의 감칠맛을 진하게 만들어줍니다
볶은 김치에 고춧가루 1숟가락을 넣어주세요.
너무 센 불에서는 고춧가루가 탈 수 있으므로 중불에서 약 20~30초 정도만 빠르게 섞습니다.
준비한 김치국물 반 컵을 넣고 김치와 골고루 섞어주세요.
김치국물이 이미 많이 짜다면 양을 조금 줄이는 것이 좋습니다.
8단계 물이나 육수를 붓고 김치를 충분히 끓입니다
참치를 넣기 전에 김치를 먼저 푹 끓여야 국물이 깊고 부드러워집니다
냄비에 물이나 멸치다시마육수 약 700밀리리터를 부어주세요.
센 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 중불로 줄입니다.
양파를 넣고 약 10분 정도 끓여주세요.
김치 줄기가 부드러워지고 국물 색이 진해지면 참치를 넣을 준비가 된 것입니다.
9단계 참치를 넣고 살이 너무 부서지지 않게 끓여주세요
참치는 김치가 충분히 익은 뒤 넣어 3~5분 정도만 끓여도 맛이 잘 어우러집니다
따로 준비해둔 참치살을 냄비에 넣어주세요.
참치 덩어리가 어느 정도 남도록 국자로 세게 휘젓지 말고 가볍게 풀어줍니다.
중불에서 약 3~5분 정도 끓여 참치 맛이 국물에 어우러지도록 해주세요.
이미 익힌 참치이므로 처음부터 오래 끓일 필요는 없습니다.
10단계 두부를 넣고 국물을 자작하게 끓여주세요
두부는 찌개가 거의 완성될 때 넣어야 모양이 유지되고 국물 맛도 적당히 배어듭니다
도톰하게 썰어둔 두부를 찌개 가장자리에 넣어주세요.
국물을 숟가락으로 떠서 두부 위에 몇 번 끼얹어줍니다.
중약불에서 3~4분 정도 더 끓여 두부를 따뜻하게 익혀주세요.
두부를 넣은 뒤에는 주걱으로 자주 저으면 쉽게 부서질 수 있으므로 그대로 끓이는 것이 좋습니다.
11단계 대파와 고추를 넣고 최종 간을 맞춰 완성합니다
김치와 참치 자체에 간이 있으므로 마지막에 맛을 본 뒤 필요한 만큼만 간을 더해주세요
남겨둔 대파와 청양고추를 넣어주세요.
약 1~2분 정도 더 끓이면서 향을 국물에 더합니다.
국물을 맛보고 싱겁다면 국간장이나 소금을 아주 조금씩 넣어 간을 맞춰주세요.
김치는 부드럽고 참치 덩어리는 어느 정도 살아 있으면서 국물이 진하게 우러났다면 참치김치찌개가 완성된 것입니다.
참치김치찌개가 밍밍한 이유는 무엇일까요
김치를 충분히 볶거나 끓이지 않았거나 김치 자체의 숙성이 부족할 수 있습니다
참치김치찌개는 참치보다 잘 익은 김치가 국물 맛을 결정하는 비중이 큽니다.
김치를 기름에 먼저 충분히 볶고 물을 부은 뒤 최소 10분 정도 끓여주세요.
국물이 충분히 우러난 뒤에도 싱겁다면 김치국물이나 국간장을 소량 추가해 간을 맞추면 됩니다.
참치김치찌개가 너무 시면 어떻게 해야 할까요
설탕을 조금 넣고 김치를 충분히 익혀 강한 산미를 부드럽게 만들어주세요
오래 숙성된 김치는 신맛이 강하기 때문에 찌개에서도 산미가 많이 느껴질 수 있습니다.
김치를 볶을 때 설탕 반 숟가락 정도를 넣고 충분히 익혀주세요.
설탕을 많이 넣으면 달콤한 찌개가 될 수 있으므로 조금씩 사용하는 것이 좋습니다.
참치김치찌개가 너무 짜면 어떻게 해야 할까요
물을 추가해 국물 농도를 낮춘 뒤 다시 한 번 충분히 끓여주세요
김치와 김치국물, 참치 통조림에는 이미 어느 정도 간이 들어 있습니다.
처음부터 간장을 많이 넣으면 찌개가 쉽게 짜질 수 있어요.
이미 짜졌다면 물을 반 컵 정도 추가하고 다시 끓인 뒤 맛을 확인해주세요.
참치 기름을 넣어도 될까요
기름에 담긴 참치라면 일부를 김치 볶을 때 사용하면 고소한 맛과 감칠맛을 더할 수 있습니다
참치 기름을 모두 버릴 필요는 없습니다.
김치를 볶을 때 1숟가락 정도 사용하면 별도의 식용유 없이도 맛을 내기 좋아요.
기름진 찌개를 좋아하지 않는다면 대부분 따라내고 참치살만 사용해도 괜찮습니다.
참치를 처음부터 넣으면 안 될까요
먹을 수는 있지만 오래 끓일수록 참치살이 잘게 부서지고 식감이 떨어질 수 있습니다
참치 통조림은 이미 충분히 익혀진 제품입니다.
김치와 함께 처음부터 넣고 오래 끓이면 국물에는 맛이 우러나지만 참치 덩어리는 거의 풀어질 수 있어요.
참치 식감도 함께 즐기고 싶다면 김치를 먼저 충분히 끓인 뒤 마지막 3~5분 정도에 넣는 것이 좋습니다.
돼지고기와 참치를 같이 넣어도 될까요
가능하지만 두 재료의 맛이 모두 진해져 조금 더 묵직한 김치찌개가 됩니다
돼지고기를 넣는다면 참치보다 먼저 팬에서 충분히 볶아주세요.
돼지고기 겉면이 익으면 김치를 넣고 함께 볶은 뒤 물을 부어 끓입니다.
돼지고기가 충분히 익은 다음 참치를 마지막에 넣으면 됩니다.
고기와 참치가 모두 들어가면 기름기가 많아질 수 있으므로 참치 기름은 대부분 빼는 것이 좋습니다.
라면사리를 넣어도 될까요
국물을 조금 넉넉하게 잡고 마지막에 라면사리를 넣으면 한 끼로 더욱 든든하게 먹을 수 있습니다
라면사리를 넣을 예정이라면 기본 레시피보다 물을 200밀리리터 정도 더 준비해주세요.
찌개가 완성된 뒤 국물을 다시 끓이고 라면사리를 넣어 익힙니다.
라면을 넣으면 국물이 빠르게 줄고 짠맛도 강해질 수 있으므로 처음 찌개 간을 약간 싱겁게 잡는 것이 좋습니다.
남은 참치김치찌개는 어떻게 보관해야 할까요
한 김 식혀 냉장 보관하고 먹을 만큼만 덜어 충분히 데워주세요
남은 참치김치찌개는 실온에 오래 두지 말고 한 김 식힌 뒤 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.
다시 먹을 때는 필요한 만큼만 냄비에 덜어 충분히 끓여주세요.
국물이 많이 졸아들었다면 물을 조금 추가해 데우면 짠맛이 지나치게 강해지는 것을 줄일 수 있습니다.
참치김치찌개 맛있게 만드는 방법 정리
김치를 먼저 충분히 볶고 푹 끓인 뒤 참치와 두부를 마지막에 넣어 짧게 끓이는 것이 핵심입니다
참치김치찌개 맛있게 만드는 방법은 먼저 김치와 채소를 손질하고 참치 기름을 적당히 분리하는 것부터 시작합니다.
냄비에 대파와 김치를 넣어 충분히 볶고 신김치라면 설탕과 마늘을 조금 넣어 맛을 부드럽게 만들어주세요.
고춧가루와 김치국물을 넣은 뒤 물이나 육수를 부어 김치가 부드러워질 때까지 충분히 끓입니다.
김치 맛이 국물에 충분히 우러나면 참치를 넣고 3~5분 정도 끓인 뒤 두부와 대파를 넣어 마무리해주세요.
김치는 충분히 익히고 참치는 늦게 넣는 것만 기억하면 국물은 진하고 감칠맛이 나면서 참치살까지 적당히 살아 있는 참치김치찌개를 만들 수 있습니다.