오이피클 만드는법, 아삭하고 새콤달콤하게 만드는 순서
오이의 물기를 충분히 제거하고 식초와 설탕을 넣은 피클물을 만들어 냉장 숙성하면 아삭한 오이피클을 만들 수 있습니다
오이피클 만드는법에서 가장 중요한 것은 오이를 너무 얇게 썰지 않는 것입니다. 오이가 너무 얇으면 피클물이 빠르게 배지만 며칠 지나지 않아 쉽게 물러질 수 있어요.
또 오이를 씻은 뒤 물기가 많이 남아 있으면 피클물이 묽어질 수 있습니다. 오이를 적당한 두께로 썰어 물기를 제거하고 새콤달콤한 피클물을 부어 냉장 숙성하는 방식이 가장 간단합니다.
이번에는 오이 3개를 기준으로 집에서 쉽게 만들 수 있는 냉장 오이피클을 순서대로 만들어볼게요.
1단계 오이피클 재료를 준비합니다
오이와 식초, 설탕, 물에 소금과 피클링 향신료를 조금 준비하면 됩니다
오이 3개를 준비해주세요.
피클물은 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 기본으로 준비합니다.
소금은 1작은술 정도 준비해주세요.
통후추 1작은술과 월계수잎 1~2장, 피클링스파이스가 있다면 1작은술 정도 추가해도 좋습니다.
2단계 오이를 깨끗하게 씻어주세요
오이 표면을 문질러 씻고 꼭지 부분을 정리합니다
오이는 흐르는 물에서 손으로 문질러가며 깨끗하게 씻어주세요.
표면에 흙이나 이물질이 남아 있다면 깨끗한 솔을 이용해 가볍게 문질러도 좋습니다.
양쪽 꼭지 부분은 칼로 조금씩 잘라내주세요.
3단계 씻은 오이의 물기를 충분히 제거합니다
표면의 물을 닦아야 피클물이 불필요하게 묽어지는 것을 줄일 수 있습니다
씻은 오이는 체에 올려 물을 충분히 빼주세요.
키친타월로 표면에 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다.
오이 홈 사이에도 물이 남을 수 있으므로 한 번 굴려가며 확인해주세요.
4단계 오이를 도톰하게 썰어주세요
약 1센티미터 정도 두께로 썰면 숙성 후에도 아삭한 식감을 남기기 좋습니다
오이는 동그란 모양으로 약 1센티미터 정도 두께로 썰어주세요.
길쭉한 피클을 좋아한다면 오이를 세로로 4등분한 뒤 5~6센티미터 길이로 잘라도 됩니다.
너무 얇게 썰면 피클물이 빠르게 배지만 식감도 빨리 물러질 수 있어요.
5단계 피클을 담을 용기를 깨끗하게 준비합니다
냉장 보관용 깨끗한 유리병이나 밀폐용기를 사용해주세요
피클을 담을 유리병이나 밀폐용기를 깨끗하게 세척해주세요.
열탕 소독이 가능한 유리병이라면 용기에 맞는 방법으로 소독한 뒤 완전히 식혀 사용할 수 있습니다.
플라스틱 용기에 뜨거운 피클물을 바로 붓고 싶다면 반드시 제품의 내열 여부를 먼저 확인해주세요.
용기 안쪽에는 물기가 많이 남지 않도록 충분히 건조해줍니다.
6단계 냄비에 물과 설탕, 소금을 넣어주세요
설탕과 소금을 먼저 물에 녹인 뒤 식초를 넣으면 피클물을 만들기 쉽습니다
냄비에 물 2컵을 넣어주세요.
설탕 1컵과 소금 1작은술을 넣습니다.
중불에서 저어가며 설탕과 소금이 완전히 녹도록 해주세요.
단맛을 적게 먹고 싶다면 설탕을 4분의 3컵 정도로 줄여도 괜찮습니다.
7단계 통후추와 월계수잎을 넣어 향을 더합니다
향신료는 많이 넣기보다 은은하게 향이 날 정도로 사용하는 것이 좋습니다
설탕물이 끓기 시작하면 통후추 1작은술과 월계수잎 1~2장을 넣어주세요.
피클링스파이스를 사용한다면 1작은술 정도 추가합니다.
약 1분 정도만 끓여 향이 물에 우러나도록 해주세요.
향신료가 없다면 생략하고 식초와 설탕만으로도 기본 오이피클을 만들 수 있습니다.
8단계 불을 끄고 식초를 넣어 피클물을 완성합니다
식초는 오래 끓이기보다 마지막에 넣어 새콤한 향을 살리는 것이 좋습니다
설탕과 소금이 완전히 녹고 향신료 향이 우러나면 불을 꺼주세요.
식초 1컵을 넣고 전체를 잘 섞어줍니다.
식초 제품에 따라 산미가 다르므로 조금 덜 새콤하게 먹고 싶다면 양을 약간 줄여도 괜찮습니다.
완성한 피클물은 오이를 용기에 담는 동안 잠시 두어주세요.
9단계 썰어둔 오이를 용기에 차곡차곡 담아주세요
오이를 너무 꽉 눌러 담지 않고 피클물이 사이사이 들어갈 공간을 남겨주세요
준비한 용기에 썰어둔 오이를 차곡차곡 넣어주세요.
오이를 지나치게 꽉 눌러 담으면 피클물이 골고루 들어가기 어렵습니다.
양파나 파프리카를 함께 넣고 싶다면 비슷한 크기로 잘라 오이 사이에 넣어도 좋습니다.
10단계 피클물을 오이에 골고루 부어주세요
오이가 피클물에 충분히 닿도록 부어야 전체적으로 고르게 숙성됩니다
준비한 피클물을 오이가 담긴 용기에 천천히 부어주세요.
오이가 가능한 한 피클물에 잠기도록 양을 맞춥니다.
유리병이 급격한 온도 변화에 약한 제품이라면 지나치게 뜨거운 피클물을 바로 붓지 말고 조금 식혀 사용해주세요.
용기 윗부분까지 완전히 가득 채우기보다 약간의 여유 공간을 남기는 것이 좋습니다.
11단계 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 숙성합니다
냉장고에서 하루 정도 지나면 맛이 들기 시작하고 2~3일 지나면 더욱 고르게 배어듭니다
피클을 담은 용기는 뚜껑을 바로 꽉 닫기보다 한 김 식혀주세요.
완전히 식으면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 숙성합니다.
하루 정도 지나면 새콤달콤한 맛이 들기 시작하고 2~3일 정도 지나면 속까지 피클물이 조금 더 고르게 배어듭니다.
차갑게 식혀 파스타나 피자, 고기 요리와 곁들이면 아삭하고 상큼한 오이피클이 완성됩니다.
오이피클이 물러지는 이유는 무엇일까요
오이를 너무 얇게 썰었거나 뜨거운 피클물에 오래 노출됐을 수 있습니다
오이를 얇게 썰면 양념은 빨리 배지만 숙성하면서 식감도 빠르게 부드러워집니다.
약 1센티미터 정도로 도톰하게 썰면 아삭한 식감을 조금 더 오래 유지하기 좋아요.
또 오이 자체가 이미 물러진 상태였다면 완성 후에도 아삭함을 기대하기 어렵기 때문에 단단하고 신선한 오이를 사용하는 것이 중요합니다.
오이피클이 너무 시면 어떻게 해야 할까요
피클물에 물과 설탕을 조금 보충해 산미를 조절할 수 있습니다
식초마다 산도가 달라 같은 양을 사용해도 생각보다 신맛이 강할 수 있습니다.
너무 시다면 물을 조금 더하고 설탕을 소량 녹여 넣어 맛을 조절해주세요.
다음번에는 식초를 처음부터 조금 줄여 사용하고 숙성 후 맛을 확인하는 것이 좋습니다.
오이피클이 너무 달면 어떻게 조절할까요
식초와 물을 조금 더 넣어 단맛의 농도를 낮춰주세요
피클물에 설탕을 많이 넣으면 차갑게 숙성된 뒤에도 단맛이 강하게 느껴질 수 있습니다.
식초와 물을 비슷한 비율로 조금씩 추가하면서 원하는 새콤함을 맞춰주세요.
한꺼번에 많이 추가하기보다 조금씩 넣고 맛을 확인하는 것이 좋습니다.
오이피클에 양파나 파프리카를 넣어도 될까요
함께 넣으면 색과 식감이 다양해져 모둠피클처럼 만들 수 있습니다
양파는 큼직하게 썰고 파프리카는 한입 크기로 잘라주세요.
오이와 함께 깨끗한 용기에 담고 같은 피클물을 부으면 됩니다.
무나 당근을 추가해도 좋지만 단단한 채소는 오이보다 맛이 배는 데 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다.
피클링스파이스가 꼭 필요한가요
없어도 만들 수 있으며 통후추나 월계수잎만 사용해도 충분합니다
피클링스파이스는 여러 향신료를 섞어 놓은 제품이라 간편하게 피클 향을 낼 수 있습니다.
없다면 통후추와 월계수잎만 넣어도 괜찮습니다.
향신료를 전혀 넣지 않고 오이와 기본 피클물만 사용하면 더욱 깔끔한 맛의 오이피클이 됩니다.
오이피클에 마늘을 넣어도 될까요
통마늘을 조금 넣으면 향이 더해지지만 많이 넣으면 마늘 맛이 강해질 수 있습니다
통마늘 3~4알을 반으로 잘라 오이 사이에 넣어도 좋습니다.
숙성하면서 마늘 향이 피클물에 퍼져 조금 더 풍부한 맛이 납니다.
마늘 향이 강한 것을 좋아하지 않는다면 생략해주세요.
오이피클은 언제부터 먹을 수 있을까요
하루 뒤부터 맛을 볼 수 있고 며칠 냉장 숙성하면 더욱 고르게 맛이 배어듭니다
얇지 않게 썬 오이는 냉장고에서 하루 정도 지나면 겉부분부터 피클 맛이 들기 시작합니다.
2~3일 정도 두면 안쪽까지 새콤달콤한 맛이 조금 더 고르게 배어요.
오이를 자른 두께에 따라 숙성 속도가 달라질 수 있으므로 중간에 한 조각 맛을 보는 것이 가장 정확합니다.
오이피클은 어떻게 보관해야 할까요
이번 방법은 냉장용 빠른 피클이므로 완성 후 계속 냉장 보관해주세요
완성된 오이피클은 실온 장기 보관용 병조림이 아니라 냉장 보관하며 먹는 방식입니다.
피클이 완전히 식으면 뚜껑을 닫아 냉장고에 넣어주세요.
먹을 때마다 깨끗한 집게나 젓가락을 사용하고 남은 피클은 바로 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
이상한 냄새나 곰팡이, 평소와 다른 상태가 보이면 먹지 않는 것이 좋습니다.
오이피클 만드는법 정리
오이를 도톰하게 썰어 깨끗한 용기에 담고 새콤달콤한 피클물을 부어 냉장 숙성하는 것이 핵심입니다
오이피클 만드는법은 먼저 오이를 깨끗하게 씻고 표면의 물기를 충분히 제거하는 것부터 시작합니다.
오이를 약 1센티미터 두께로 도톰하게 썰고 깨끗한 밀폐용기에 담아주세요.
물과 설탕, 소금을 끓인 뒤 통후추와 월계수잎으로 향을 내고 불을 끈 다음 식초를 넣어 피클물을 만듭니다.
피클물을 오이에 충분히 붓고 완전히 식힌 뒤 냉장고에서 하루 이상 숙성해주세요.
오이를 너무 얇게 썰지 않고 냉장 숙성하는 것만 기억하면 새콤달콤하면서 아삭한 식감이 살아 있는 오이피클을 집에서도 간단하게 만들 수 있습니다.