김치볶음 맛있게 하는법, 신김치도 맛있게 볶는 순서
김치를 충분히 볶아 신맛을 부드럽게 만들고 마지막에 참기름을 넣어야 감칠맛과 고소한 향이 살아납니다
김치볶음 맛있게 하는법에서 가장 중요한 것은 김치를 양념만 섞고 금방 불에서 내리지 않는 것입니다. 특히 신김치는 기름에 충분히 볶아야 날카로운 신맛이 줄고 단맛과 감칠맛이 자연스럽게 살아나요.
김치가 너무 시다면 설탕을 조금 넣고, 감칠맛을 더하고 싶다면 돼지고기나 참치 없이도 대파와 김치국물만 잘 활용하면 충분합니다.
이번에는 배추김치 약 400그램을 기준으로 밥반찬으로 먹기 좋은 매콤하고 감칠맛 나는 김치볶음을 순서대로 만들어볼게요.
1단계 김치볶음 재료를 준비합니다
잘 익은 배추김치와 대파, 식용유에 약간의 설탕과 김치국물을 준비해주세요
배추김치 약 400그램과 대파 반 대를 준비합니다.
식용유 1숟가락 반, 설탕 반 숟가락에서 1숟가락, 김치국물 3숟가락 정도를 준비해주세요.
고춧가루 반 숟가락과 다진 마늘 반 숟가락도 준비하면 조금 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
마지막에 넣을 참기름 1작은술과 통깨도 준비해주세요.
2단계 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
한입 크기로 썰어야 볶을 때 양념이 고르게 배고 먹기도 편합니다
배추김치는 너무 길지 않게 3~4센티미터 정도 길이로 잘라주세요.
김치 줄기 부분이 너무 두껍다면 세로로 한 번 갈라주면 익는 속도를 맞추기 좋습니다.
김치국물이 너무 많이 묻어 있다면 살짝 털어내고 국물은 따로 남겨두세요.
3단계 대파를 송송 썰어 준비합니다
대파를 먼저 볶아 향을 내면 김치볶음 맛이 훨씬 깊어집니다
대파 반 대는 송송 썰어주세요.
흰 부분과 초록 부분을 함께 사용해도 괜찮습니다.
대파를 조금 넉넉하게 넣으면 김치의 강한 신맛을 부드럽게 만들면서 단맛도 더할 수 있어요.
4단계 팬에 기름을 두르고 대파를 먼저 볶아주세요
중불에서 대파 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 파기름을 만듭니다
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1숟가락 반을 둘러주세요.
송송 썬 대파를 넣고 약 1분 정도 볶아줍니다.
대파가 살짝 투명해지고 고소한 향이 올라오기 시작하면 김치를 넣을 준비가 된 것입니다.
5단계 잘라둔 김치를 넣고 중불에서 볶습니다
김치가 기름에 충분히 코팅되도록 먼저 3~4분 정도 볶아주세요
파기름이 만들어지면 잘라둔 김치를 팬에 넣어주세요.
중불에서 주걱으로 계속 뒤집어가며 김치 전체에 기름이 골고루 묻도록 볶습니다.
처음에는 김치가 단단해 보이지만 볶으면서 줄기 부분부터 조금씩 부드러워집니다.
약 3~4분 정도 볶아 김치 표면에 윤기가 돌기 시작하면 됩니다.
6단계 신김치라면 설탕을 조금 넣어주세요
설탕은 신맛을 없애는 것이 아니라 강한 산미를 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다
김치가 많이 시다면 설탕 반 숟가락 정도를 넣어주세요.
아주 신 김치라면 1숟가락 정도까지 넣을 수 있지만 처음부터 많이 넣지는 않는 것이 좋습니다.
단맛이 강한 김치라면 설탕은 생략해도 괜찮아요.
설탕을 넣은 뒤 1분 정도 더 볶아 김치와 자연스럽게 섞어주세요.
7단계 고춧가루와 마늘을 넣어 맛을 더합니다
김치 색이 옅거나 매콤한 맛이 부족할 때 소량만 추가해주세요
고춧가루 반 숟가락과 다진 마늘 반 숟가락을 넣어주세요.
중불에서 약 30초 정도 빠르게 볶아 고춧가루가 기름에 자연스럽게 섞이도록 합니다.
김치 자체 양념이 충분히 진하다면 고춧가루와 마늘은 줄이거나 생략해도 괜찮습니다.
8단계 김치국물을 넣어 촉촉하게 볶아주세요
김치국물을 조금 넣으면 감칠맛이 살아나면서 김치가 부드럽게 익습니다
남겨둔 김치국물 3숟가락 정도를 팬에 넣어주세요.
김치국물이 팬 바닥에 퍼지도록 섞은 뒤 중약불로 줄입니다.
김치가 너무 마르는 것을 막으면서 양념이 속까지 배도록 2~3분 정도 더 볶아주세요.
국물이 너무 많으면 김치볶음보다 조림처럼 될 수 있으므로 조금씩 넣는 것이 좋습니다.
9단계 중약불에서 김치가 부드러워질 때까지 볶습니다
줄기 부분이 투명해지고 전체적으로 윤기가 돌면 제대로 볶아진 상태입니다
불을 중약불로 유지하고 3~5분 정도 더 볶아주세요.
주걱으로 김치 줄기를 눌렀을 때 처음보다 부드럽게 휘어지면 충분히 익은 상태입니다.
김치가 팬 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 1~2숟가락 정도만 추가해주세요.
김치가 너무 흐물거리도록 오래 볶을 필요는 없습니다.
10단계 마지막 간과 신맛을 확인합니다
김치 자체의 간이 있기 때문에 간장이나 소금은 맛을 본 뒤 필요한 경우에만 넣어주세요
김치 한 조각을 먹어보고 신맛과 짠맛을 확인해주세요.
신맛이 여전히 너무 강하다면 설탕을 아주 조금만 추가해 1분 정도 더 볶을 수 있습니다.
싱겁게 느껴지더라도 간장을 바로 많이 넣지 말고 김치국물을 조금 더 넣어 감칠맛을 조절하는 것이 좋아요.
11단계 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 완성합니다
참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않습니다
김치가 충분히 부드럽게 볶아졌다면 불을 꺼주세요.
참기름 1작은술을 둘러주고 통깨를 넉넉하게 뿌립니다.
한두 번만 가볍게 섞어 고소한 향을 전체에 퍼뜨려주세요.
접시에 담아내면 밥이나 두부와 함께 먹기 좋은 매콤하고 감칠맛 나는 김치볶음이 완성됩니다.
김치볶음이 너무 신맛이 강하면 어떻게 해야 할까요
설탕을 조금 넣고 충분히 볶아 산미를 부드럽게 만들어주세요
김치가 많이 익었다면 신맛을 완전히 없애기는 어렵습니다.
설탕을 반 숟가락 정도부터 넣고 충분히 볶으면 날카롭게 느껴지는 신맛이 한층 부드러워질 수 있어요.
설탕을 너무 많이 넣어 단맛으로 신맛을 덮기보다 김치를 충분히 볶는 것이 더 중요합니다.
김치볶음이 너무 짜면 어떻게 해야 할까요
물을 조금 넣거나 두부와 함께 먹으면 짠맛을 부드럽게 조절할 수 있습니다
김치 자체가 짠 경우에는 볶으면서 간장이나 소금을 추가하지 않는 것이 좋습니다.
이미 너무 짜졌다면 물을 2~3숟가락 넣고 다시 볶아 양념 농도를 낮춰주세요.
두부를 데쳐 함께 곁들이면 별도의 양념 없이도 간을 나누기 좋아요.
돼지고기를 넣어 김치볶음을 만들어도 될까요
돼지고기를 먼저 충분히 볶은 뒤 김치를 넣으면 든든한 반찬으로 만들 수 있습니다
삼겹살이나 목살을 한입 크기로 잘라 팬에 먼저 볶아주세요.
고기에서 기름이 나오고 겉면이 익으면 대파와 김치를 넣어 함께 볶으면 됩니다.
돼지고기에서 기름이 나오기 때문에 식용유는 기본 김치볶음보다 줄여 사용하는 것이 좋아요.
참치를 넣어도 맛있을까요
참치 통조림을 넣으면 간단하게 감칠맛과 포만감을 더할 수 있습니다
참치를 넣을 때는 기름이나 국물을 어느 정도 따라낸 뒤 사용하는 것이 좋습니다.
김치가 충분히 볶아진 뒤 참치를 넣고 2~3분 정도만 함께 볶아주세요.
참치를 처음부터 오래 볶으면 살이 너무 잘게 부서질 수 있습니다.
김치볶음에 들기름을 넣어도 될까요
참기름 대신 들기름을 사용하면 조금 더 구수하고 진한 향을 낼 수 있습니다
김치와 들기름은 잘 어울려 처음부터 들기름으로 볶는 방법도 있습니다.
들기름 향을 진하게 살리고 싶다면 식용유와 섞어 볶고 마지막에도 몇 방울 추가해주세요.
향이 강한 편이므로 너무 많이 사용하기보다 적당량 넣는 것이 좋습니다.
김치볶음에 양파를 넣어도 될까요
양파를 넣으면 자연스러운 단맛이 생겨 신김치를 볶을 때 특히 잘 어울립니다
양파 반 개를 굵게 채 썰어 대파 다음에 먼저 볶아주세요.
양파가 살짝 투명해지면 김치를 넣어 함께 볶습니다.
양파의 단맛이 나오기 때문에 설탕 양을 조금 줄여도 맛의 균형을 맞추기 쉽습니다.
두부김치로 먹으려면 어떻게 준비할까요
김치볶음을 조금 진하게 만들고 따뜻하게 데친 두부를 함께 곁들이면 됩니다
두부는 끓는 물에 짧게 데치거나 전자레인지로 따뜻하게 데워주세요.
물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 두께로 썰어 접시 가장자리에 담습니다.
가운데에 따뜻한 김치볶음을 넉넉하게 담으면 간단한 두부김치로 즐길 수 있습니다.
남은 김치볶음은 어떻게 보관해야 할까요
한 김 식힌 뒤 깨끗한 밀폐용기에 담아 냉장 보관해주세요
남은 김치볶음은 실온에 오래 두지 말고 한 김 식힌 뒤 밀폐용기에 담아주세요.
냉장 보관하고 먹을 때 필요한 만큼만 덜어 팬이나 전자레인지로 충분히 데우면 됩니다.
김치는 볶은 뒤에도 시간이 지나면서 맛과 식감이 변하므로 너무 많은 양을 한꺼번에 만들기보다 먹을 만큼 준비하는 것이 좋아요.
김치볶음 맛있게 하는법 정리
대파를 먼저 볶아 향을 내고 김치를 충분히 볶은 뒤 김치국물과 참기름으로 마무리하는 것이 핵심입니다
김치볶음 맛있게 하는법은 먼저 김치를 먹기 좋게 자르고 대파를 송송 써는 것부터 시작합니다.
팬에 기름을 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 낸 뒤 김치를 넣어 중불에서 충분히 볶아주세요.
김치가 많이 시다면 설탕을 조금 넣고 고춧가루와 김치국물을 더해 감칠맛을 살립니다.
김치 줄기가 부드러워지고 전체적으로 윤기가 돌 때까지 볶은 뒤 마지막에 참기름과 통깨를 넣어주세요.
김치를 충분히 볶고 국물을 너무 많이 넣지 않는 것만 기억하면 신김치도 새콤한 맛은 부드럽고 감칠맛은 진한 김치볶음으로 만들 수 있습니다.