옥수수 보관방법, 사 오자마자 삶아야 맛이 덜 떨어질까요
생옥수수는 시간이 지날수록 단맛이 줄어 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋습니다
옥수수 보관방법을 찾는 분들이 가장 먼저 알아야 할 것은 옥수수가 수확 후에도 맛이 계속 변한다는 점입니다.
옥수수는 수확한 뒤 시간이 지나면서 단맛을 내는 당의 일부가 전분으로 바뀝니다. 그래서 갓 수확한 옥수수는 달고 부드럽지만, 며칠 지난 옥수수는 단맛이 줄고 알이 단단하게 느껴질 수 있습니다.
하루나 이틀 안에 먹을 생옥수수는 껍질을 벗기지 않은 채 냉장 보관하고, 오래 두고 먹을 옥수수는 삶거나 쪄서 냉동하는 편이 좋습니다.
생옥수수는 껍질을 벗기지 않고 보관해야 할까요
겉껍질이 옥수수 알이 마르는 것을 어느 정도 막아줍니다
바로 먹지 않을 생옥수수는 껍질과 수염을 모두 벗기지 않은 상태로 보관하는 것이 좋습니다.
옥수수 껍질은 알이 공기와 직접 닿는 것을 줄이고 수분이 빠르게 마르는 것도 어느 정도 막아줍니다.
겉에 흙이 많이 묻었거나 마른 껍질이 있다면 바깥쪽 한두 장만 정리하고 안쪽의 싱싱한 껍질은 남겨주세요.
껍질을 모두 벗긴 옥수수는 랩이나 지퍼백으로 감싸지 않으면 알이 빠르게 쭈글쭈글해질 수 있습니다.
생옥수수는 냉장고 어디에 넣는 것이 좋을까요
밀봉해 채소칸에 보관하고 2~3일 안에 조리하세요
생옥수수는 껍질째 지퍼백이나 비닐봉지에 넣어 냉장고 채소칸에 보관하면 됩니다.
봉지 입구를 열어두면 냉장고 안의 건조한 공기에 노출돼 옥수수 알이 빠르게 마를 수 있습니다. 공기를 가볍게 빼고 입구를 닫아주세요.
옥수수를 물로 씻은 뒤 보관하면 껍질 사이에 수분이 남아 상하기 쉬워질 수 있습니다. 씻는 것은 삶거나 찌기 직전에 하는 편이 좋습니다.
냉장 보관을 하더라도 단맛은 서서히 줄어듭니다. 가능하면 구입 후 2~3일 안에 조리해 드세요.
옥수수를 실온에 두면 얼마나 버틸까요
한여름에는 몇 시간 사이에도 맛과 상태가 빠르게 변할 수 있습니다
옥수수를 시장에서 사 온 뒤 주방이나 베란다에 그대로 두는 경우가 있습니다.
기온이 높은 여름에는 옥수수의 수분이 빠르게 줄고 껍질 안쪽이 뜨거워지면서 신선도가 떨어질 수 있습니다.
구입한 날 바로 조리할 예정이라도 서늘한 장소에 잠시 두고, 몇 시간 이상 기다려야 한다면 냉장고에 넣는 편이 좋습니다.
자동차 안이나 햇볕이 드는 창가처럼 온도가 높은 곳에 오래 둔 옥수수는 다시 냉장 보관해도 처음 상태로 돌아오지 않습니다.
옥수수를 오래 보관하려면 생으로 얼려도 될까요
생으로도 얼릴 수 있지만 살짝 데치거나 익혀 냉동하는 편이 무난합니다
옥수수를 오래 보관하려면 냉동하는 것이 가장 편합니다.
껍질을 벗긴 생옥수수를 그대로 냉동할 수도 있지만, 보관 기간이 길어지면 식감과 향이 떨어질 수 있습니다.
끓는 물에서 짧게 데치거나 평소 먹는 정도보다 약간 덜 익게 삶은 뒤 식혀 냉동하면 색과 식감을 유지하기 좋습니다.
냉동하기 전에는 옥수수 표면의 물기를 충분히 제거해야 얼음 결정이 많이 생기는 것을 줄일 수 있습니다.
삶은 옥수수는 뜨거울 때 바로 냉장고에 넣어도 될까요
김이 빠질 정도로 식힌 뒤 밀폐해서 냉장 보관하세요
삶은 옥수수를 뜨거운 냄비째 냉장고에 넣으면 냉장고 내부 온도가 올라가고 주변 음식에도 영향을 줄 수 있습니다.
옥수수를 실온에서 오래 방치할 필요는 없지만, 표면의 김이 빠지고 손으로 만질 수 있을 정도까지만 식혀주세요.
한 김 식힌 옥수수는 랩으로 하나씩 감싸거나 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관합니다.
삶은 물에 옥수수를 계속 담가두면 알이 물을 많이 흡수해 식감이 퍼지고 맛이 싱거워질 수 있으므로 삶은 뒤에는 건져내는 것이 좋습니다.
삶은 옥수수는 냉장고에서 며칠 보관할 수 있을까요
가능하면 2~3일 안에 먹고 더 오래 둘 것은 냉동하세요
삶거나 찐 옥수수는 밀폐해 냉장 보관하면 며칠 동안 먹을 수 있습니다.
다만 냉장고에서도 시간이 지나면 옥수수 알의 수분이 빠지고 식감이 단단해집니다.
가능하면 2~3일 안에 먹고, 그 안에 먹기 어려운 양은 처음부터 냉동 보관하는 편이 맛을 지키기 좋습니다.
먹을 때마다 용기를 오래 열어두지 말고 필요한 만큼만 꺼내세요. 따뜻하게 데운 옥수수를 다시 식혀 여러 번 냉장하는 것도 피하는 편이 좋습니다.
삶은 옥수수를 냉동할 때는 어떻게 포장해야 할까요
완전히 식힌 뒤 하나씩 감싸 냉동용 봉지에 넣어주세요
삶은 옥수수를 냉동할 때는 먼저 충분히 식히고 표면에 남은 물기를 제거합니다.
옥수수를 하나씩 랩으로 밀착해 감싸면 알이 마르는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
감싼 옥수수는 냉동용 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼서 밀봉하세요. 냉동한 날짜를 적어두면 오래된 옥수수부터 먹기 편합니다.
큰 옥수수는 반으로 잘라 냉동하면 한 번 먹을 양만 꺼낼 수 있고 냉동실 자리도 덜 차지합니다.
옥수수 알만 떼어 냉동해도 괜찮을까요
볶음밥과 샐러드에 사용할 예정이라면 알갱이로 보관하는 편이 편합니다
옥수수를 통째로 먹지 않고 요리에 사용할 예정이라면 삶은 옥수수 알만 떼어 냉동할 수 있습니다.
옥수수를 세워놓고 칼로 위에서 아래 방향으로 알을 잘라내거나 손으로 알갱이를 분리하세요.
분리한 옥수수 알은 쟁반에 얇게 펼쳐 먼저 얼린 뒤 냉동용 봉지에 옮기면 서로 큰 덩어리로 붙는 것을 줄일 수 있습니다.
이렇게 보관하면 볶음밥과 수프, 샐러드와 전을 만들 때 필요한 만큼만 꺼내 사용하기 좋습니다.
냉동 옥수수는 해동한 뒤 데워야 할까요
미리 해동하지 않고 바로 찌거나 전자레인지로 데워도 됩니다
냉동한 삶은 옥수수는 실온에서 오랫동안 해동하지 않고 바로 데워 먹을 수 있습니다.
찜기에 넣어 수증기로 데우면 옥수수가 마르는 것을 줄이고 촉촉한 식감을 살리기 좋습니다.
전자레인지를 사용할 때는 옥수수 표면에 물을 조금 묻히고 전자레인지용 뚜껑이나 젖은 키친타월을 덮어주세요.
한꺼번에 오래 돌리면 알이 터지거나 질겨질 수 있으므로 짧게 나누어 데우면서 상태를 확인하는 편이 좋습니다.
옥수수가 말라 딱딱해졌다면 다시 부드럽게 먹을 수 있을까요
물을 조금 더해 데우면 나아질 수 있지만 처음 식감으로 완전히 돌아오지는 않습니다
냉장 보관 중 옥수수 알이 말라 단단해졌다면 물을 조금 묻힌 뒤 찜기나 전자레인지로 데워보세요.
수분을 더해 데우면 차갑게 굳은 전분이 부드러워지고 옥수수 알도 조금 촉촉해질 수 있습니다.
하지만 오래 보관해 수분이 많이 빠진 옥수수는 처음 삶았을 때처럼 완전히 부드러워지지 않을 수 있습니다.
식감이 마음에 들지 않는다면 알을 떼어 볶음밥이나 수프, 옥수수전처럼 다른 요리에 활용하는 것도 좋습니다.
어떤 옥수수는 먹지 않는 것이 좋을까요
곰팡이와 끈적임, 시큼하거나 불쾌한 냄새가 있다면 버리세요
생옥수수 껍질을 벗겼을 때 알 사이에 곰팡이가 보이거나 검고 물러진 부분이 넓게 퍼져 있다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
삶은 옥수수 표면이 미끄럽고 끈적하거나 시큼한 냄새가 강하게 난다면 변질됐을 가능성이 있습니다.
일부 알만 색이 조금 진하거나 쭈글쭈글한 것은 마른 상태일 수 있지만, 냄새와 촉감까지 이상하다면 맛을 보며 판단하지 마세요.
곰팡이가 핀 옥수수는 보이는 부분만 도려내지 말고 전체를 버리는 편이 안전합니다.
옥수수 보관방법 정리
생옥수수는 짧게 냉장하고 오래 둘 옥수수는 익혀 냉동하세요
옥수수 보관방법에서 가장 중요한 것은 구입한 옥수수를 가능한 한 빨리 조리하는 것입니다.
생옥수수는 껍질을 벗기거나 씻지 않은 채 봉지에 넣어 냉장 보관하고 2~3일 안에 먹는 것이 좋습니다.
옥수수를 오래 두고 먹고 싶다면 삶거나 찐 뒤 충분히 식혀 하나씩 포장해 냉동하세요.
삶은 옥수수는 냉장 보관하더라도 2~3일 안에 먹고, 먹기 어려운 양은 처음부터 냉동하는 편이 맛과 식감을 지키기 좋습니다.
옥수수 알만 떼어 냉동하면 볶음밥과 수프, 샐러드와 전을 만들 때 필요한 만큼 꺼내 쓰기 편합니다.
냉동 옥수수는 해동하지 않고 바로 찌거나 전자레인지로 데울 수 있습니다. 물을 조금 더해 데우면 마른 식감을 줄이는 데 도움이 됩니다.
곰팡이와 끈적임, 시큼한 냄새가 나는 옥수수는 먹지 마세요. 생옥수수는 짧게 냉장하고 남은 옥수수는 익혀 냉동하는 것이 가장 무난한 옥수수 보관방법입니다.